A co z czynnikami, które należy wziąć pod uwagę podczas krojenia jedzenia?

1. Projektowanie i produkcja frezów ultradźwiękowych z początkowym synchronizacją drgań może stanowić wyzwanie w przypadku wymagań dotyczących wąskich ostrzy. Jednocześnie narzędzia wibracyjne o dużej amplitudzie, które nie są obciążone, czasami prowadzą do przedwczesnej awarii. Dlatego sygnał ultradźwiękowy z generatora ultradźwiękowego powinien być uruchamiany z prawidłowym czasem pracy maszyny, tak aby narzędzie przed krawędzią tnącą osiągnęło pełne wibracje, aby sprostać produktom spożywczym. Wibracje przed kontaktem są konieczne, aby uniknąć deformacji żywności w wyniku kontaktu z niewibrującą-powierzchnią cięcia.

2. Amplituda drgań Termin „amplituda” opisuje mikroskopijny kąt odległości powierzchni tnącej drgań. Amplitudę można regulować mechanicznie za pomocą wzmacniacza kontrolera, a także generatora cyfrowego. Zakres amplitudy ma wpływ na proces cięcia i należy go dostosować do każdego wymaganego zastosowania.

(1) Pokarmy miękkie i te o różnej konsystencji zazwyczaj wymagają większej amplitudy zawartości. Przykłady obejmują cukierki i nugat, miękkie sery i produkty zawierające orzechy lub owoce, kanapki i opakowania zawierające różne twarde i miękkie materiały, ciasta i pieczywo.

(2) Pożywienie Jian ma zwykle mniejsze zapotrzebowanie na amplitudę. Przykładami są mrożonki, twarde sery i warzywa. Ultradźwiękowe cięcie żywności

3. Zmniejsz prędkość Prędkość, z jaką narzędzie skrawające wchodzi i przechodzi przez cięty materiał, jest również zmienną procesu i powinna być zoptymalizowana dla każdego procesu. Czasami konieczne jest powolne przenikanie produktu skorupą, aby uniknąć deformacji, a następnie zwiększenie prędkości noża w celu uzyskania optymalnego efektu cięcia produktu.

4 Końcowe wibracje Synchronizacja W zależności od konsystencji ciętego materiału, gotowy plaster po wibracji ultradźwiękowej może mieć tendencję do przyklejania się do boku noża. Dlatego narzędzie wyjęte z produktu przy zachowaniu wibracji ultradźwiękowej może być używane bez tarcia, aby uwolnić czystszy i spójniejszy plaster.