Co to jest cięcie ultradźwiękowe?
May 10, 2022
Co to jest cięcie ultradźwiękowe?
Ultradźwiękowy nóż do cięcia, znany również jako ultradźwiękowa maszyna do cięcia, jest rodzajem urządzenia ultradźwiękowego specjalnie używanego do cięcia. Jest to jedna z ważnych kategorii aplikacji ultradźwiękowych.
Dlaczego potrzebujesz cięcia ultradźwiękowego?
Chociaż cena tradycyjnego krojenia mechanicznego jest niska, istnieje wiele ograniczeń w krojeniu żywności. Na przykład przy użyciu tradycyjnych narzędzi tnących do krojenia ciasta, ze względu na miękkie właściwości ciasta, łatwo jest mieć problemy, takie jak deformacja ciasta i uszkodzenia w procesie cięcia, co niszczy piękno ciasta i powoduje marnotrawstwo. Chociaż pojawienie się maszyny do cięcia ciasta znacznie poprawiło wydajność cięcia ciasta, problem nierównej krawędzi cięcia i łatwego uszkodzenia nadal istnieje. Co więcej, w pełni automatyczne cięcie ciasta wykorzystuje tylko ostrze tnące ze stali nierdzewnej, a niektóre ciasta kremowe mają dużą lepkość, więc ostrze często będzie przylegać, co również wpłynie na ogólną wydajność pracy. Na przykład żywność, taka jak chleb i ser podobny do ciasta, będzie miała podobne problemy.
Ponieważ cięcie ultradźwiękowe pozwala uniknąć użycia ostrych ostrzy i wysokiego nacisku, nie doprowadzi to do fizycznego rozdarcia i uszkodzenia ciętego materiału. Ponieważ nóż tnący jest zawsze w wibracji ultradźwiękowej o wysokiej częstotliwości, powierzchnia noża tnącego wytwarza cięcie nieelastycznych materiałów, takich jak cięcie żywności, takiej jak ciasto, wszelkiego rodzaju gumy i materiały antykorozyjne. Podczas cięcia ultradźwiękowego, ponieważ część tnąca wytwarza stopienie pod wpływem wysokiej temperatury, część tnącą można szybko uszczelnić, co może skutecznie zapobiec luźnej tkance ciętej części. Cięcie może również skutecznie redukować resztki jedzenia. Nadaje się do ciastek o różnej grubości i twardości. Nadaje się dla rodzin lub fabryk o małych zdolnościach produkcyjnych.
Zakres zastosowania ultradźwiękowego cięcia żywności?
Ultradźwiękowy nóż do cięcia może z łatwością wykonać dokładne cięcie żywności, takiej jak chleb, ciasto, ser, mrożonki i tak dalej. Ponadto ultradźwiękowy nóż do żywności może również ciąć żywność zawierającą warzywa, mięso, orzechy i inne produkty lub żywność zawierającą tłuszcz, cukier, śmietanę i czekoladę. Produkty wewnętrzne nie odkształcą się ani nie przesuną. Technologia cięcia ultradźwiękowego może z łatwością przechodzić przez wnętrze wielopoziomowej żywności bez powodowania deformacji żywności, aby poprawić jakość i konsystencję cięcia.
